说来惭愧，身为一家之主，我是一年难得上几次菜市场，现在独自在外打工吃食堂，那就更加屈指可数了。我不喜欢菜场，受不了那里的臭味，特别是鲜活摊前。家人有时逼我去买菜，我会理直气壮道：我不吃海鲜。他们也无可奈何。 8DHohh N
说这话并非我完全耍赖，他们是知道的，因为我确实不喜欢海鲜，并且不是一般的不喜欢。除了马鲛、带鱼、蛏外，其余的比如：鳗、蟹、虾、泥螺、泥鳅、黄鳝等等一概不碰。当然这是少时候的老黄历，现虽大有改观，但也不到无此君不能下咽的地步。 8DHohh N
昨日挣得稿费三十，今日又值周末；恰早晨有客造访。于蓬壁生辉之际，当以贺之。曲水流觞我不会，抚琴弹唱我不懂；何以贺之？唯有腹中物。伙食，食堂会准备的，我不必操那闲心；于是去了趟菜场，单提了八只螃蟹回来打牙祭。蟹，我不会挑，但我知道现在蟹黄正肥时，随摊主兴致，只要是活的就可以。人分男女、鸡有公母、蟹也有尖团之别。我知道男人们习惯用“圆（团）脐”喻女人来相互调侃，却不晓得女人有无将“长（尖）脐”来比男人；为求证，有必要男扮女装混入脂粉堆里做“卧底”，佛云：我不下地狱谁下地狱？所谓“七尖八团”，并不十分可靠。七月吃尖脐，八月吃团脐，其实膏黄肉白何至就七、八两月？把酒持蟹、登高赏菊，就在重阳九月九。今已腊月十六，同样尖团皆肥好时节。南北横跨数千里，人间冷暖两重天，差异如此之大，不必局限于某个地区的经验之谈了。况且现在螃蟹多人工养殖，为催其快速成长，据说多加激素伺养，其想不肥也难！更有谣传为避孕药喂养。少男少女们可得注意了，“不孝有三，无后为大”，你们可不要贪恋口福而成大不孝。我是过来人，决不为此而失却口福，也许“因祸得福”省却许多麻烦。尖团价格相差一倍之多，我这点稿费当然只配吃尖脐，委屈了友人。房间缺葱少姜，就一锅白水加盐，蒸至蟹体遍身通红，饭后端至太阳底下做茶点。蟹腥肉少、嘴啃手剥，食后又得漱口洗手，甚是麻烦，确实不是什么好茶点。在家妻子的做法就比我高明许多：切些姜片加点红塘，倒入黄酒闷盖，待醉后生火烧熟。这样就无腥味，吃蟹喝糖酒，面红体热，不亦快哉！ 8DHohh N
我是既吃过猪肉又见过猪跑，知道蟹的种类也不少。淡水河溪水库产螃蟹，我们俗称为“田蟹”，据上辈描述，早期田间螃蟹泛滥的时候，连找个落脚的地方也难。当然这是夸大其词，权当遥想吧！脚有毛者特肥，“毛绒田蟹”就成为乡下小胖墩的绰号。在尚不能温饱的当日，肥胖可不算病，此绰号含有深深的爱慕。阳澄湖的大块头，确实硕大无朋，但冒牌的太多，真假难认。家姐在常州谋生，店设大闸蟹批发市场旁，去年春节回家带来一筐，人人得以分飨一只，得膏馋吻，想必是正宗的。 8DHohh N
海蟹品种就多得多了。梭子蟹，早名誉天下，价格一直居高不下，想尝一次已不容易，即便我们土生土长的海边人，也不敢奢想“近水楼台先得月”。青蟹，以鲜见长，适合放汤煮面；三门和我处海滩一脉相连，品质无二，只是 “三门青蟹”已经做出品牌，吃起来自然格外鲜美。白蟹，肥瘦难辩，空壳见多，反正我没吃过特肥。一次经历记忆犹深：父亲赶海回家煮了一锅白蟹，是和河豚一起的；当时不甚了解，后经邻居指出，当然不敢再食，弃之于茅坑，以免不知内情者捡而食之，酿成悲剧。口福固然需要，然谁敢拿生命当儿戏？赶海收获最多的是一些“虾兵蟹将”，壳圆的曰“和尚蟹”，光溜溜，圆圆的顶盖很像和尚的头，当地流传是“法海”所变。壳方如“棺材”脚爪高高支起爬行的叫“棺材蟹”，肚脐贴地爬行的叫“佘蟹”，这是音译，名字不曾考究。 据说，潮落泥露，他们爬出洞穴，黑压压大片盖在泥涂上；可惜得很，我当时没有跟着伙伴们去赶海，不曾领略过他们横行霸道的盛况，而今日早不复当年之盛矣！深为遗憾。这些蟹无膏无肉，从不吃鲜，捣碎加盐封坛腌为蟹酱。别人老说蟹酱开坛浓香郁郁，而我总觉其恶臭难熬，香臭就在一念之间，真是众口难调！还有一种蟹叫“小膏蟹”，个头不大，肉也不多，但膏黄依旧。拦腰斩为两截，加油猛火煎炸，黄膏自壳内流出和油融为一体，黄澄澄浇入米饭，味道极香，下饭极佳。岩头蟹，没什么特别处，不聊也吧！ 8DHohh N
顺便再提一下。在蟹产卵时节，蟹脐裂开，“蟹仔”外露堆满脐周围。我嫌它腥，基本不碰，但有次在玉环街头，吃蟹仔炒咸菜，味道很不错，至今不能忘怀。
