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买头土猪过大年
现在这个年头，时兴“土”。土鸡、土鸡蛋、土鸭、土鸭蛋、土猪肉……凡是土的，味道就纯正，就有嚼头而且有香味。
这个“土”，就是家养的意思。因此，乡下人家家养的东西，价格也成倍成倍地往上涨。而这涨价，丝毫没能够抑制住城里人想要买到的欲望，只要有货，多贵都得买。
我曾经吃过，凡是带“土”的，吃功确实好得多。就说那乡下家养的土猪吧，吃起来特别香，一想起来，嘴里似乎至今还有余香。
二个月前，在医院住院时的一个病友，来自山区农村。闲聊中说到他父亲今年72岁了，还种了许多蕃莳、土豆与稻谷，蕃莳基本用来喂猪，土豆大部分送到城里卖掉。
我说：“现在农村养猪的人家也很少了，难得见到。”
“是呀，可是我父母闲不住。他们喜欢种也喜欢养，一气还养着四头猪，一般在春节前几天杀掉。”
“如果能买几斤家养的土猪肉过年，真是不错。到时候，能到你家去买点儿肉吗？”我的脑子里，马上闪现出以前吃到过的土猪肉那味道来。
“哪还有啊，七个月前就被定走了。卖三头，留一头自家吃。”他马上就给我泼了一盆凉水。
我还是第一次听说，城里人在离春节十来个月，就向山里人家预定了整头猪过年。
连杀四头猪，还有城里人去买整头猪，这场面可是没见过。在病友出院时，我与他互换了电话号码，请他在杀猪的前一天通知我，尽管不买猪肉，我也得去看看，拍张照片回来。
1月26日，病友果然来了电话。说第二天就要杀猪了，你来看看不？我回答一定赶过去。
早晨，还不到八点赶到病友的家，第一头猪已经不见了踪影，第二头猪正在被开膛破肚。原来，他们早晨六点就开杀，第一头猪肉一处理好，就被早就定好的买家运走了。
另一批买家还没有到，这第二头猪就留给他们自已家了。病友的母亲在我身边说，这一头猪肉，家中一女二儿与自己两老四家一分，每家也只有三、四十公斤，除了过年要用的，其它都腌起来，方便平时食用。
阿婆的话，让我想起一般年后在山区农村采风时，常会看到房前向阳处挂着一刀刀的腌肉，这也是过去农民的一种生活习俗了。改革开放以前，农村几乎家家户户都养猪，有的人家养几头，最少也要养一头。一般都是在春节前的阴历12月下半个月宰杀，有的人家会卖一半留一半，有的大户人家也会留下整头猪，腌起来食用一整年。
而如今，经历了近一、二十年的城市化进程后，多数年轻农民从一亩三分地里解脱了出来，走进城市或小城镇，溶进工厂、公司或高档酒店、商店等，成了在农村拥有一份责任田的新一代城市员工，年轻农村人维生方式的变化，促进了农民生活方式的改变，养猪的农民家庭也越来越少。只有较边远的山区村庄，有配偶齐全之留守老人的家庭，才可能还养一、二头猪，而象病友父母这样身体健朗而不要儿女赡养，每年养四头猪作为主要经济来源的，已经难得见到。
病友的父亲告诉我，他每年都会种几千斤土豆与一万多斤蕃莳，蕃莳基本都给猪吃了，而土豆主要是用手拉车送到城里卖。他说现在路上车多，拉着车在路上走的时候，心里真有点慌兮兮的。今年预定整头猪的几位城里人，就是自己卖土豆时熟悉起来的主顾，她们再过一会儿就会到了。
果然，在第三头猪赶出栏前，阿公所说的几位买主也到了，她们目睹了这头猪从整猪变成一刀一刀猪肉的全过程。285斤的净猪肉，按她们的要求，屠夫耐心地为她们作了分割，并按猪肉的成色等级分成四份。这么多肉，一个春节肯定吃不了，我问她们将如何处理这批猪肉，是否也要腌起来？她们说，这土猪肉，如今算得上是稀罕东西，回家后你一条他一刀地送送，很快就没多少了。
好东西，亲戚朋友分享分享，这也算是时下生活的一种乐趣。
