黄酒的事 [复制链接]

    小店里有几种黄酒出卖，标着价格的，一元二角，一元五角，一元八角等，是一斤的价格。一元八角的，是本地的名牌黄酒，货真价实。一元二角的，价低质次，这种酒是节俭人员买去当料酒用。这种酒味道酸溜溜的，嗅着也没什么香味，很少有人买来喝的。有人怀疑这种酒是勾兑酒，酒精加水加香精加颜料。 xrPZy*Y,  
    一方水土养一方人。酒这个东西有地方性的。就是黄酒，绍兴的花雕名气大一些，超市里有卖的，但本地人还是爱喝本地产的黄酒。可能花雕酒的价格比较高，成不了大众化食品。黄酒有式微的倾向，先是让啤酒占了许多份额，后是白酒的兴起，黄酒只是在农村的市场还比较大。喝黄酒与听越剧类似，以上了年纪的人群为主。黄酒，看盛酒的容器，总是土里土气的东西。现在也有塑料瓶和便携的小包装，但主流还是老酒刁。我看黄酒盛有酒刁里，这个酒刁有独特的作用。黄酒就得配洒刁的。 xrPZy*Y,  
    有嗜酒的人，三餐都得来点黄酒。也不要什么下酒菜，来碟花生米甚至咸菜都行。以酒代饭，饭也不用吃了。有不喝酒走不了路的，是酒精依赖症了。我的老娘舅嗜酒，做农活回到家里，得先喝一碗黄酒，也不需要什么下酒菜，三两下就给灌进了肚皮。人们往往吹嘘自己的酒量，能喝几斤黄酒的。或者说我年轻时能喝几斤黄酒。喝黄酒与人的体力有关。能喝酒也算一个人的能力吧。经常喝酒的，酒量值得怀疑，只是贪杯的多。贪杯者，本地称“老酒糊涂”，醉与不醉没有什么差别，说话做事颠三倒四。 xrPZy*Y,  
    我的老娘舅平时没有什么话，几两黄酒下肚，换了人似的，有说不完的话。酒多话多，都是酒话，话多得让我无法招架。我的母亲也嗜酒，是外公的家传。有一次喝喜酒，多喝了几口酒，坐到别人的摩托车上，把摩托车当成牛，“蟹取蟹取”地赶。醉酒后有各态，有骂娘的，有痛哭的，更是的酣睡。有说醉酒后是丑态，其实酒后往往是吐真言。也有借酒发酒疯。现在各单位年终时要摆酒席，说是年夜饭，可有单位领导就给省了，怕职工借此发酒疯而尴尬。现在的领导，要挨骂的事情太多了。酒后的话，用不着负责任的。 xrPZy*Y,  
    我的母亲早几年就自己头昏，给带到医院看过。医生是我的学生，给看到仔细，说我母亲酒喝多了，是“老酒糊涂”了。“老酒糊涂”是骂人的话，连我也一起挨骂了。其实也没有喝什么酒的，怎么喝多了。我的母亲是节俭的人，舍不得花钱买酒喝的。实在想的，到小店买上个半斤来。既然是“老酒糊涂”了，我也给断了酒路，不给她买酒了。她的侄儿，我的表兄弟，喝酒时看到我母亲经过，说，姑姑，来碗老酒。我的母亲嘴上说不能喝了，头还是会转到桌上看看的。有时在多次劝说下，也喝上几口。我的母亲立场不怎么坚定的。 xrPZy*Y,  
    本地黄酒，大米酿造的。大米中最便宜的是早米，是酿黄酒的主要材料。也有糯米黄酒，价格高一些，酒桶上面标明的。人们都说糯米营养好，自然联想到糯米黄酒的营养也好。农家也在酿酒。常喝酒的，一个月得费几百元钱，不如自己酿些划算。农家大米不算本钱。我的邻居一次就酿上几十刁酒，能喝上两年的。酿酒，把大米蒸熟，加上酒曲发酵，然后把酒液沥出来煮熟，冷后装刁密封。工厂生产黄酒是用科学方法，不知道其具体过程。

谢谢行乐老师。 xrPZy*Y,  
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我们这过去是不产黄酒的，自然也就没见过没喝过。现在还是不产，只是到了九十年代，商品经济了，开始有黄酒进来。听说，喝黄酒养胃，于是，有那么一两年流行喝黄酒，一些饭店里，有专门的容器，帮客人煮酒，里面放入生姜、枸杞。 xrPZy*Y,  
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黄酒度数低，不解酒瘾，经过一番蒸煮，全然没有了酒的味道，所以，在本地没有流行开。 xrPZy*Y,  
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我对黄酒的了解，得益于在绍兴的那段日子。绍兴人不怎么会吹牛，说的话稍微有点言过其实，你就能看出来。所以，当我向他们请教黄酒的酿造时，他们就说很简单的，没什么花样，老百姓都会，从不夸夸其谈，也不像有的地方人，以特产自豪。后来我才明白，不是绍兴人不会吹牛，而是他们普通话不怎么好，说起来费劲，如果用方言，那也是一套一套的。 xrPZy*Y,  
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绍兴有个大酒厂，产品叫女儿红。这名字好听。听他们说，这是谁家要是有了女孩，就自制一坛黄酒，撒上桂花，埋在庭院里，等女儿出嫁时，挖出来当陪嫁。可见，女儿红不仅名字好听，还富有诗意，蕴含着浓浓的父女情意，是个很好的风俗。还听他们说，过去种的糯米没大用处，专门用来酿酒。我信以为真。听老师这么一说，我明白了，不是因为糯米没有用处，而是糯米能酿造出优质黄酒。如果是真的没有大用处，那不种就是了。 xrPZy*Y,  
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我比较喜欢江浙地区喝酒的习惯，客人一般是不会喝醉的，主人也不会过于劝酒，想喝多少就喝多少，能喝多少就喝多少，很自由。 xrPZy*Y,  
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也有特殊情况的，俗话说林子大了什么鸟都有。有一年在上海，就碰到了几个跑江湖的上海人。他们知道我是喝白酒的，对黄酒不行，就以入乡随俗为理由劝我喝黄酒，意在灌醉我。切，入乡随俗那是自然的，跑业务的人都知道这规矩，那就喝吧。我提议，每人先来两瓶，喝完再说话，他们仗着人多，虽说不情愿，也赞同了。两瓶黄酒下肚，他们当中酒量差的就显露出来了，这个人就是首先攻击的对象，和他对端，他不行了。其他人一看这架势，也不太逼劝了。 xrPZy*Y,  
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他们不是不能喝，而是犯了认识上的错误。他们是把黄酒的酒性和白酒对照了，黄酒没有白酒酒性大，而他们知道我是喝白酒的，就错误地以为我肯定能喝黄酒。黄酒和白酒，如果仅仅是从酒性上比较，那当然是白酒烈些，却不知道我们是不善于喝黄酒的。再多喝一点就受不了。 xrPZy*Y,  
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如今的黄酒，流通地域比较广，特别是在那些过去不喝黄酒的地方，以能喝黄酒为荣，就像现在有人以能说几句广东话为荣一样，其意义在于显摆、炫耀，所以，假如行乐老师到了东北做客，有人劝你喝黄酒，你就慢慢折磨他们吧，杀杀他们的匪气。

看到黄酒就想起了蛋花酒，不知行乐老师喝过没？酒和俺是无缘的，最能喝的就是炖了大闸蟹后的甜黄酒，没有一点酒味，其实已经算不得酒了。

蛋花酒好喝，不容易醉。 xrPZy*Y,  
冬天喝黄酒好，暖胃。夏天喝白酒，可以解暑气。 xrPZy*Y,  
前年五一时，路过绍兴，买了二十斤花雕，还没舍得开喝，因为天热的原因就发酸了。我家那爱喝酒的领导心疼的跟啥似的。 xrPZy*Y,  
台州喝酒最煞噶的恐怕是温岭人了，温岭下山的人更厉害，他们好客的程度非要将客人灌醉了才认为你是真朋友。这一点，我觉着和东北人有点相似。 xrPZy*Y,  
家酿的酒，属糯米酒最好喝，不过容易后醉。有点想念外婆的米酒了。 xrPZy*Y,  
现在卖的酒真的有点不放心，有人说黄酒放点敌敌畏，才能久放。 xrPZy*Y,  
葡萄已经上市了，酿点葡萄酒挺好，可以美容，可以养颜，且不易醉，每天喝那么一点，陶醉。

似乎绍兴黄酒名气大一些的是绍兴花雕.

黄酒有多种喝法.最简单的是红糖老酒.再放上几片姜.蛋花酒,蟹烧黄酒,吃的人也多.黄酒热过以后,酒气淡了许多.

米酒是不是白酒酿呀.现在超市里都有卖的.

哈，去黄岩让老大请你喝外婆家的米酒，一切都迎刃而解。 xrPZy*Y,  
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好，送花花啦~~~ xrPZy*Y,  

您让老大备一壶米酒吧 xrPZy*Y,  
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好，送花花啦~~~ xrPZy*Y,