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霍山盛产名茶。全县茶园面积12万亩，年产干茶3000吨，产值8000万元。其中，名优茶产量占30%，产值占70%，获得有机转换证的茶园面积超过1万亩，是全国名茶重点产区。霍山黄芽产于海拔400米以上深山，独特的气候条件造就了非凡的品质，自唐代以来就成为御用贡茶，久负盛名，畅销大江南北，现与黄山、黄梅戏并称“安徽三黄”。“中国霍山黄芽茶市”是农业部批准的全国两大茶叶产地批发市场之一，将成为华东地区茶叶的集散中心。
霍山黄芽茶的历史
霍山茶，本山货属以茶为冠。其品之最上者曰银针(仅取枝顶一枪)，次曰雀舌(取枝顶二叶之微 展者)，又次曰梅花片(择最嫩叶为之)、曰兰花头(取枝顶三五叶为之)、曰松萝(仿徽茗之法 ，但徽制叶，霍制全叶)。皆由人工摘制，俱以雨前为贵。其任枝干之天然而制成者最上， 曰毛尖，有贡尖、蕊尖、雨前尖、雨后尖、东山尖、西山尖等名(西山尖多出雨后，枝干长 大，而味胜东山之雨前)。次曰连枝，有白连、绿连、黑连数种，皆以老嫩分等次也。至茶 既老而不胜细摘，则并其宿叶捋而雉之曰翻柯 ，皆为头茶。至五月初，复茁新茎，其叶较头茶大而肥厚，味稍近涩。价不及头茶连枝之半，是为子茶。——清乾隆四十一年《霍山县志·物产志》
《史记》称：寿春之山有黄芽焉，可煮而饮，久服得仙。六霍旧寿春故也。一曰仙芽，又称 寿州霍山黄芽。六安州小岘春，皆茶之极品，明朝始入贡。自弘治七年分设霍山县，州县县贡。县户采办者例应汇州总进。——清同治十一年《六安州志·物产》
货之属。茶为第一。茶山环境皆有，大抵山高多雾，所产必佳，以其得天地清淑之气，悬岩 石罅偶得数株，不待人工培植，尤清馨绝伦，故南乡之雾迷尖、挂龙尖二山左右，所产为一邑最，采制既精，价亦倍于各乡。茶商就地收买，倩女工检提分配花色，装以大篓，运至苏州。苏商薰以珠兰、茉莉，转由内洋至营口，分销东三省一带。近亦有与徽产出外洋者。次则东北乡与西南近城一带，多北运至亳州及周家口，半薰茉莉，转售京都、山西、山东，而西乡自土地岭以西，迤逦而南，茶叶厚，微苦，枝杆粗大，采焙不精，皆青齐茶商于大化坪、五溪河收买，运销山东一路。诸佛庵以北数保，则由土人运潮枝至州境之流波石童，西商收买，自行焙制，运销山西、外蒙古等处。极西之九五保，所 出极微，味制具逊，多为鄂人收买。至前志所载诸名目花：如银针、雀舌，则茶始萌芽者；梅花片、兰花头、松罗春则茶初放叶者；统名之为小茶，价既数倍，采以维艰，故惟近城及 柳林河、诸佛庵数处有之，运销京都为多。气候则东南稍暖，谷雨前即可采摘，故有雨前、 毛尖之名。西山谷雨后，始能开山，间数日，采摘一次，须二旬始毕。故有头道、二道、三 道、四道之分。最后，并宿叶而撷雉之，曰翻 柯老茶，为民间常用。春茶既毕，五六月复生新苗，谓之子茶。其干扁而味微涩，价亦半减。然爱惜茶株者，恒蓄不采，取次春茶必茂盛 。
又一种名苦丁茶，虽名为茶，实则木本，枝叶似茶而大，有二种：一叶小上有刺；一叶大而 圆，皆天然自生深山岩石间，无子种，与茶同时采制，味苦，其性极凉，可入药，近年茶商 多喜购买，山民渐事觅植，极难长成。
《博物志》：饮真茶者，令人少眠。
《潘志》：六安茶，六与霍所并产也，以六安名者，当霍未建县，已有贡额，从其朔也。《天启志》谓以六安寨得名似凿(寨本名六万，讹称六安)。顾霍山多硗确，六地既广且饶，产茶实浮于霍，而贡额不及什二。考州志有州茶黑、县茶黄之说，恐亦傅会。惟产茶之地，东 山最早，而东山皆属州境，每年大府荐新及本县贡品，率皆州民于雨前赴县售卖；霍产悉西 南，迟在雨后，故不及入贡，则茶之专名六安，亦纪实也。
《吴志》：土人不辨茶味，唯燕、齐、豫、楚需此日用。每隔岁，经千里挟资而来，投行预 质。牙狯负诸贾子母，每刻削茶户以偿之：银则熔改低色；秤则任意轻重；价则随日低昂， 且多取样茶。茶户莫能与较；虽迭经告诫，申详各宪，严饬乡保稽查，茶户稍洁实惠，然弊 端犹未能尽除也。按茶之为利虽厚，工则最勤苦：日采摘，夜炒焙，恒兼旬不得安枕。人力 不足，又须厚雇客工，茶值稍昂，犹可相偿。军兴后，厘捐日益浮费繁多。商人成本既重， 则转而抑减民值。近日行户渐增，竟有汇缘茶商，预计价值把持行市者。黠贩收买，则又搀 老叶加水潮，茶商得以借口，故茶价愈趋愈下。光绪以来，每斤银不过钱余，贱时才七八分 ，以是民用益绌。近徽郡仿外洋以机器烘焙，制精工省，颇获其利。本邑绅商，如能集股， 设公司，精其制造，则利权操之于我，诸弊不禁自除矣。西人亦云：霍茶香味较胜徽产。——清光绪三十一年《霍山县志·地理志下》
六安州岁贡芽茶二百袋，每袋重一斤十二两。自明弘治七年分设霍山县后，随定额分办，州 办茶二十五袋，县办茶一百七十五袋……。
国朝因之，至康熙二十三年奉文增办一百袋，州承办三十七袋，计六十四斤十二两，县承办 二百六十三袋，计四百六十斤四两。每年州备价发县代买一色芽茶……。
本县农户拣雨前极品，新芽一枪一旗，依法择制，以黄绢为袋封贮，共四箱，贡[用龙旗龙袱恭进。康熙四十七年，贡茶一千二百袋，雍正七年增办一百袋。乾 隆元年贡茶七百二十袋。——清乾隆十四年《霍山县志·茶考》
今天下产茶处不下数百，致贡者仅十余处，而明朝上供专用六安，其余悉以市焉。每岁上供 ，霍多至三百六十封，又有副封以补其乏。州额不及什二，是霍倍其力，而六享其成。
△1950年春，中国茶叶公司皖北分公司在诸佛庵建起第一个红茶精制厂，用手工方式制作红 茶102担，送上海口岸出口，受到苏联和东欧客商的好评。中国茶讯社鉴评：“茶叶形状条 子紧；碎末少；水色红浓，稍欠透明，香味甚佳。”
△1951年建“六安中心茶厂”，诸佛庵为分厂。
△1952年，苏联茶叶专家一行两人，来霍山考查了解“霍山红茶”品质。由此，内外山茶由 黄大茶改为红茶，出口苏联、内蒙等地。
△1954年中国著名茶叶专家吴觉农教授来霍山考查茶叶产地、生产、品质情况。
△1958年，霍山红茶入选在新加坡举办的国际食品博览会，获好评，并作为全国红茶出口县 之一。
△1959年3月18日，“六安中心茶厂”迁至霍山，改名为霍山县茶厂，5月23日，陈椽教授带领安农茶叶系学生来诸佛庵茶校实习，复制历史名茶“菊花茶”成功。
△1966年，县庐剧团《茶山新歌》剧组赴省参加戏曲调演，受到上下一致好评，省电台播放 该剧唱段。《茶山新歌》首次出现全国性的轰动效应。
△1969年，县茶叶工程师吴巧生、王惟杰受国家农业部派遣赴柬埔寨，传授茶叶生产加工技 术。
△1970年元月12日。黄霍字(70)11号：“关于红茶改制绿茶报告”，上报省科委生产指挥 部。71年2月批准由红茶改制炒青绿茶。
△1972年，庐剧《茶山新歌》改编成歌舞，参加全省汇演。刘家王景李儒瑶分获演唱二等奖和音乐创作一等奖。再次出现省内外轰动效应 。
△1973年4月30日，中共霍山县佛子岭公社委员长给毛主席写了一封信，并寄去一包霍山黄芽。当年9月15日，中共中央办公厅信访处，给佛子岭公社回了信，并寄来茶款48元。
△1975年春，霍山县被列为安徽省10个年产干茶5万担县之一。
△1980年，“雨茶一级8147”获全国供销合作总社优质食品奖。
△1984年，“舒绿珍眉茶”获省优食品奖。
霍山△1985年春，县茶叶公司(又名县茶厂，实行一个机构两块牌子)试制新品种“乌农茶”成功 。
△1985年，“珍眉一级9369”和“珍眉二级9368”双获部优产品。
△1988年，“特珍特级41022”和“特珍一级9371”，在希腊雅典食品评选会上，双获第27 届 世界优质食品银牌奖，得到安徽省政府通令嘉奖。县委、县政府在南岳山庄举行规模庞大的 庆祝活动。
△1989年，一级雨茶和特珍特级被评为部优产品。
△1990年，霍山县茶厂获省劳动竞赛委员会创“优质服务”先进单位。
黄芽部分
△1971年，霍山黄芽开始挖掘、研制，恢复生产。
△1972年4月27日-30日，县农业局茶叶生产办公室派茶叶技干胡翠成、李胜修、谢家琪在乌米尖同近八十高龄的詹绪纯等3位茶农共同炒制黄芽14斤，用白铁桶封装6斤上报国务院鉴评，作为国家招待贵宾之用。
△1973年，县土产公司又布点金鸡山、金竹坪、乌米尖三处制作霍山黄芽。此后，经反复切 磋 、试验，改进制作技术，新制黄芽178公斤。经安徽农学院、省农业厅、省供销社审评，投 放市场后颇受青睐。后安徽农学院教授、著名茶叶专家、世界农业科技名人陈椽教授亲临现场教制“霍山黄芽”技术。霍山黄芽形、色、香、味进一步提高，从此声名远扬。
△1985年，霍山黄芽送广交会试销，深得国内外客户好评，远销香港等地。
△1986年，霍山黄芽被省商品局评为安徽省优质食品。
△1990年，霍山黄芽荣获中国商业部优质产品称号，一举成为中国名茶。这年，霍山黄芽经安徽省茶叶公司出口销往欧洲、香港、东南亚1000余公斤。
△1990年5月，国家科委在霍山南岳山庄召开了大别山地区茶叶产业研讨会。会上，著 名茶叶专家、安徽农大教授王泽农到会题词。
△1990年，霍山翠芽(在霍山黄芽基础上新创名茶)获国家农业部优质产品奖。?
△1990年9月，霍山县在全省第一个成立了茶叶产业协会，国家科委体改司副司长，国家科 委 驻皖开发团团长高级工程师朱传柏、省科委大别山开发办主任、省茶叶学会常务理事副研究 员王兢、王汉权、农学院农业系统工程系主任副教授竺开华等为顾问。安农茶学系副教授叶 银芳(当时任霍山县副县长)任理事长。
△1991年6月2日-5日，国家科委在霍山南岳山庄召开了由湖北、安徽、河南三省为主， 江西、湖南等部分省派代表参加的“大别山茶叶产业开发研讨会”。
国家科技部副主任马颜明，部长级顾问谢绍明，农业部司级巡视员黄继仁，安徽省科委主任常本英、省科委副主任丁俊美、中国农科院茶叶研究所研究员俞礼明，省科委大别山办公室 主任研究员王竞，著名茶叶专家、安徽农业大学茶学系教授王泽农等参加了会议，国家外贸部，中国农科院茶科所也派领导和专家参加了会议。参会代表130余人，安徽省副省长张润霞到会讲了话。
会议期间，与会代表参观了霍山诸佛庵茶山和茶厂。还举办了安徽省大别山名优茶产品展览 。
△1994年10月，原林业部副部长徐有芳来霍山并题词说：“中国黄芽，精品之最”。?
△1996年，霍山县举办首届黄芽茶文化节。安徽黄梅戏著名演员韩再芬率团来霍演出《女附马》。
△1998年，霍山举办第二届黄芽文化节，霍山中(国)荷(荷兰王国)扶贫项目办莫雷先生在会上讲话 ，著名黄梅戏演员马兰率团演出《红丝错》，主演黄新德、吴亚玲、马兰演折子戏。
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