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$]eITyC`P $]eITyC`P 引文来源 格拉条_百度百科
$]eITyC`P $]eITyC`P 格拉条大概起源于上世纪八十年代的阜阳，是阜阳特有的一种食物，颇受当地人的喜爱，在大街小巷都能吃到，它的名字来源大概是以下原因：在阜阳搅拌的方言是搁拉（ge la) ，而这种类似面条的食物需要将各种作料均匀搅拌所以就被称为格拉条
$]eITyC`P $]eITyC`P 格拉条是一种面条，具体怎么写不知道，都叫格拉条，很硬的，吃起来，没有很好的牙齿，是嚼不动的
$]eITyC`P $]eITyC`P 格拉条吃起来，很香很辣，当你吃它不放辣椒的时候，它的味道就少了七分
$]eITyC`P $]eITyC`P 喜欢吃格拉条的人，性格一般都比较豪爽，那种一吃不可收拾，一望反顾，对待事物何事情不就是这样吗？
$]eITyC`P $]eITyC`P 所有的格拉条店均不装饰，石灰墙水泥地，当街一口大锅，锅上架着千斤顶做的压面机，压面师傅把和得很硬的面团放进去，压着千斤顶，面条便会飘洒入锅，沸腾的开水里很快就煮熟，捞出，放进冷水里，洗去粘液大碗两块，小碗一块五，老板，小碗两碗，一个鸡蛋茶师傅便会抓起事先煮熟的黄豆芽和适量的面条，投入滚开的锅里一烫便入碗中，调入盐，撒上汆熟的芹菜或豆角粒，淋上芝麻酱，倒入酱油醋，泼上辣椒油，捏一撮榨菜末，好了，一碗色香味俱全的格拉条就上了桌，吃着格拉条，喝着煮格拉条的汤冲得鸡蛋茶，真好，原汤化原食师傅眼毒，只要你来一次，就知道你喜欢多放辣椒还是少放芝麻酱吃格拉条的食客不拘身份，三轮车夫，贩夫走卒居多，也不乏西装革履，浓妆艳抹之流，到这里没有高低贵贱，都是甩开膀子，呼噜有声，连我等不登大雅之堂的三轮车夫也敢对着老板说，老板，再加点汤
$]eITyC`P $]eITyC`P 切身感受，吃在阜阳最实惠很难说清楚阜阳到底有几条美食一条街，在这些街上，除了店面设计考究风味独特的各种美食店，还有供茶足饭饱之后享乐休闲的各式休闲娱乐场所这些都是大场面，或许除了商务会友以外，很多中产阶级的阜阳人是不会花这些冤枉钱的因为在阜阳，好的地方多的是你继续往前走，见了路口向左拐，那边都是小吃摊，混沌水饺格拉条，米饭杂烩水煮面，先生请自便
$]eITyC`P $]eITyC`P 其他的无需多赘述，相信你在其他地方也吃过，咱单说说这格拉条
$]eITyC`P $]eITyC`P 千斤顶你见过，修车铺里多的是但人家是把重物往上顶，而压制格拉条的，人家利用的是力的反推原理，让那千斤顶的底座往下压，把和好的面团压制成粗细均匀的条条状，然后直接切到锅里去，煮熟了捞出来，放到冷水里浸泡
$]eITyC`P $]eITyC`P 吃热的，放回锅里烫一烫，拌上葱花油盐芝麻酱；吃凉的，作料拌上就能吃
$]eITyC`P $]eITyC`P 格拉条，名字不雅，模样也不精也曾有人尝试着想改变一下，让这个阜阳的特色小吃也能登大雅之堂，从而隆重推出，遂改名为黄河过沙滩，并费尽心机地变着花样做，搬进酒店，价格也成倍上涨，可是总不得人喜欢一桌酒席散后，你看那唯一一盘没有动筷子的菜或许就是格拉条
$]eITyC`P $]eITyC`P 原因很简单，这格拉条本就是很大俗的食物在中国这片土地上，需要的就是大俗，俗的最高境界就是原汁原味就好像在我小时候吃过的一种馍，恐怕是仿着面包的形状做出的，又大又萱，还做出了种种形态，着上颜色，装在一个很精致的小盒子里，打上生产日期和保质期旁边还卖有类似于果浆的什么配料我曾经嚷嚷着让老爸给我买过几个，但是拿回家总也不敢吃，只是一遍又一遍地问：这是馍吗？最后等到放出了黑黑的霉点，就很可惜地给丢掉了
$]eITyC`P $]eITyC`P 吃格拉条应该豪放大气来到一家摊子旁看到门前总是进来进去的人，似乎每个人手里都端着碗，根本分不出哪个是摊主你只需大声地一吆喝：一大碗，多放点芝麻酱和辣椒便会听到一声响脆脆的回应：好咧，一会儿就好！然后你找个位置坐下来，一般情况下这些座位都是很矮的，说好听些突出了店的精致，实际上小本生意，这些桌椅板凳大都是很多年前淘汰下来的旧家具拼凑的
$]eITyC`P $]eITyC`P 谁的一大碗？！听到这声问，你会听到几个同时的回答，这个时候可不要讲什么绅士淑女风度，也不要发扬谦让精神，猛一站起来走到小二跟前端过碗再说一句：送碗汤来，不要鸡蛋便可扬长坐在座位上吃了，别人不会很在意的，因为这就是吃格拉条的规矩，腿脚灵便者优先
$]eITyC`P $]eITyC`P 面条大都很粗很长，芝麻酱也都很粘，这个时候你千万不要拉上一根慢慢吃，那样是很惹人笑的你只要抬头环顾四周，不管是拉架车或者骑三轮的社会最底层劳动者，还是带着金边眼镜斯文气很浓的知识分子，都会一大口吃下去，嘴里鼓鼓地，嘴边粘粘的，再猛喝一口汤送下去继续吃三下五除二吃完以后擦擦嘴走了或许这称为中国式的快餐并不为过
$]eITyC`P $]eITyC`P $]eITyC`P $]eITyC`P 格拉条不应是阜阳原生的一种小吃在北方地区，如陕北，山西等地，有一种很普遍的小吃，名为饸饹（hé le）其名称的发音，面条的制法形状与阜阳格拉条惊人相似，都是用格拉条床子（饸饹床子）架在大锅上直接轧到滚开的锅里面条粗硬，很有嚼头不同的是，饸饹条的原料是豌豆面荞麦面等杂粮，吃的时候浇上牛肉或羊肉汤；而阜阳格拉条的原料是白面，吃的时候用芝麻酱材料水等调制饸饹的历史可以追溯到唐，甚至更远的年代
$]eITyC`P $]eITyC`P 由此，据推测，阜阳格拉条应该是在上世纪八十年代由北方传入，它的原型就是饸饹条，由于饸饹二字阜阳人不理解，才被最初的食客误认为是格拉，就这样误传开来经过二十年演变，阜阳格拉条根据本地的口味不断发展调整，形成了区别于饸饹条的制作方法和口味现如今，格拉条在阜阳已彻底本土化，成为大街小巷最普遍最受群众喜爱的小吃之一
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