早上,在办公室的后窗看到有在田间挎篮采青的妇人,猛一省,清明节又快到了.
|tn.ZEgw3~ 印象中在风和日丽的晴天,和老妈一起去田野采摘马头兰或者粉青的日子好象不多,记忆却是犹新．
|tn.ZEgw3~ 当春风吹绿了江南两岸时,家家户户的妇孺和姑娘们都会手挽一个竹篮子，拿一把剪刀，到田埂上，山坡上挑青.明媚的阳光照耀下,芳草萋萋,绿草成荫．人群，三三两两的散落在田里。最早的老屋旁边原来就是水稻田，站在屋后的空地上往田里一跳，就站在了田里，不过家附近的田里青不是很多，不知不觉中就和老妈转悠到很远了．眼前是一望无际的绿，背后面就葱郁的白岩山．老妈不时在田埂边拨弄，不时地将马头兰从土里挑出来，然后甩下土，再放进篮子里．我在旁边面对青山绿草，吸着春的气息,不停地采摘紫色的紫云英花，大把大把地捧在手上，回到家里后可以好好地编个花篮呢，通常能完成整个花篮的机会很少．
|tn.ZEgw3~ 这样的采青活动，毕竟次数不多．通常都是清明前，有许多乡下的农妇采好了之后，逢集市挑到街上来卖，对粉青的认识也只是在大街上认识的．农妇们随带卖的还有做青团用的青叶子，这种叶子和树叶差不多，据说青团外面加上青叶子之后蒸出来特香．听从了邻居的劝告，老妈也转变了观念，不用马头兰，用粉青了．因为用粉青做的青团糯口且放置久一点也不开裂．
|tn.ZEgw3~ 采了青之后，洗干净之后，放在煮开了之后的水里捞过一遍，然后将沥干，再晒干．再和糯米掺在一起然后拿到磨坊里碾成米粉．青叶子也是同样的操作方法，不用它要用刷子刷干净后才能使用．
|tn.ZEgw3~ 准备工作做好之后，就是做馅了．馅分豆沙馅和咸菜馅．光是煮豆沙就要花一个晚上的时间，还要注意火候．咸菜馅相对来说就简单一点了，配上竹笋、肉丝等的佐料，也是美味非常．
|tn.ZEgw3~ 这些准备工作做好后，老妈和好粉,在叶绿素的作用下,粉也变得绿莹莹地.在老妈灵巧的手的带动下,一只只清香诱人的青团做好了,我给老妈打下手,将青叶子一张一张地贴上去,一只青团贴三片青叶子,这样青团就是出笼之后摆放在一起也不会相互粘在一起，然后放在蒸笼上上锅蒸．待到熟了之后，一个个青团碧绿晶莹，玲珑精致，嘴谗的我通常顾不得烫嘴，先拿一个消灭了它再说．
|tn.ZEgw3~ 青团也是清明扫墓祭祖，我们家乡家家户户必不可缺的供品．不止是在台州，宁波温岭等地也是一样，只不过叫法不同罢了．
|tn.ZEgw3~ 在宁波好象叫为青饼，且它的做法也于家乡有所不同．而且青也不是马头兰和粉青．而是另外一种在宁波当地人称为青的野菜，它即可以当凉拌菜也可以直接将剁碎之后去掉汁，然后将菜叶掺入糯米粉中，做出来的青饼一样清香柔韧．
|tn.ZEgw3~ 而今天看着采青的妇人，和询的春风拂过，心头一阵暖意飘过．
|tn.ZEgw3~ 妈，我想你的青团了．耳边老妈的话犹在响：你什么都不会，以后上那吃饭去呀？母亲的关爱,宽容,和体贴全体现在里边了.
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