糍粑，好东西，我地叫麻糍。虽然日近我不太喜欢，并有将其打入“冷宫”之趋向；可当年，我却嗜之如命。 _;Xlw{FN^
腊八已过，朔风猎起。麻糍和年糕一道，率先张罗，准备过年。此等糯米、晚米制品，熟后放置，日久发霉变质；得先风干并浸泡水中。既利于保存，又方便食用时日切片。水里撒点食盐，还可以延长其贮存时限。一般来说，待春风初起，这些米制品就开始泛酸变质。过去，一年难得一次；各家尽量多多准备，以防不时之需。又自家舍不得多吃；往往挨至春耕时节，已然酸气熏天，只得囫囵果腹了事。而现在市场随时可购，各家也就略加贮备，虚应节日。 _;Xlw{FN^
麻糍的做法有两种，可甜可咸。俚语有云：麻糍亏给糖？这一反问，将商人的精明、小气、算计，刻画得惟妙惟肖。麻糍黏性十足，糖岂能是其对手？就如为商，只有顾客吃亏，那有商家失算之理！此乃麻糍为甜之法。将整块麻糍切薄成片，方如手掌般大，蒸透；逐片轮流用筷子夹住，置于盛有“糖炒粉”的木盆里。既是“鲤鱼打挺”，又来“咸鱼翻身”；就像孙悟空在铁扇公主肚里耍猴拳一样。待其占尽了“便宜”，“赚”得一身“衰笠衣”。取出，叠放装盘，招待客人。所谓“糖炒粉”，就是将米炒熟、炒焦后，碾细成“炒粉”；各家均能自制。临用前，取红糖，和“炒粉”拌匀，即可。当然，待客是幌子，自家也乐得享受。这种做法比较古朴，边缘粗糙，叠放也杂乱无章。糖，夹在其间，为余温所化，黑糊糊、湿漉漉、一堆一堆地散落其上，很不雅观。乡里常调侃为“红糖麻糍鸡屎块”。我去过当地一家点心店，同样的东西却有不一样的感觉。想象其做法也应当如上一般，至不过最后将其卷成圆柱状，截面切开，一分为二，摆放在盘子中。此时，卷着的麻糍于盘内井然有序，看上去红白相间，一圈一圈的；卖相漂亮，诱人口水。我也尝过几次，味道似乎比家里的好吃无数。为咸者，将麻糍切成小方块，加油、肉丝、笋丝、大蒜等，反正佐料随你添减，一锅儿翻炒至熟。此法要求翻滚勤快，免得麻糍发软粘锅；麻糍炒不成，倒成了锅巴。也有先将两面油煎至软，再外包薄层鸡蛋 ，名为“鸡蛋麻糍”。车站流动小贩叫卖特多，兜售于匆匆赶路之旅客。咸甜两法，我都曾请远方客人品尝过。而客人独钟情于糖麻糍，并发话道：下次来访，必携此物。其实，甜咸两味，各有所长。众口难调我不管，我只是担怕他日吃闭门羹；得将此话奉为“圣旨”，时刻铭记。 _;Xlw{FN^
老者做寿吃面条，孩子对周吃麻糍。老者之面可以自己消化，纵使早已不再“齿若编贝”，也即便早已“齿亡舌存”，总还可以囫囵吞落肚子；而少者之麻糍只能让人代劳。小不点之两颗小奶牙才露“尖尖角”，那能对付得了“砖头”般的麻糍。此麻糍有个专门名字，曰“对周麻糍”。孩子对周，是件大喜事；一家子早先几日就盘算、准备，作好周详安排。有的农家，早在去年晚稻播种时开始计划，专门匀出田亩种植糯谷。至对周前一日，浸好糯米；翌日凌晨早起，将其沥干；吃罢早饭，三姑六婆抢先前来帮忙：挑水、抱柴、烧火、蒸煮、洗刷。待糯米熟透，连蒸笼一起抱到廊檐下，倒入石臼内；于是，大伯五叔们开始忙活起来。两人对面坐定，挽起衣袖；一人双手紧握木柄，高举石杵过顶，舂向石臼，另一个，摊开手掌蘸取身旁冷水，迅速翻滚臼边糯米饭。舂者，是个重体力活，很是消耗，不一会就手酸力乏；此时，对家主动起身，请求轮换；当然，有“第三者”趁机插手，也就落得顺水推舟。杵起手翻，杵落手缩，节奏均匀舂打着，直到米粒消失，麻糍成团。小时候，看大人舂麻糍，总担心一不小心，石杵砸到对家之头或手；幸好，此悲剧一直不曾发生。糯米成团后起臼，置于预先盖有一层“绒黄粉”的八仙桌正中央。 此粉，色嫩黄、质细腻，专用于“对周麻糍”。为松树花收集而得，和收集灵芝孢子粉一个道理；至于具体怎么收拾，我没有经历过；产量有限，价也高；据说，现在市售者，多为色素加面粉拌匀而成。虽能起到一样效果，但仔细分辨，细度确实远不如前者，也容易掉色。“糯米屁股晚米凳”。是用来讥讽长舌妇串门；道东家说西家，喋喋不休，赖在别人家里不走。如果，不曾撒以“绒黄粉”横加“干涉”，任由它们“肌肤相亲”，恐怕只能互相粘连一起，难以分离。接着，继续撒盖“绒黄粉”于糍团上；然后，覆上圆形木板。手握把手，用力向下向外挤压。于是，糍团变薄、变大，直至一个圆圆的大饼。此时尚有余温，即刻用戒刀纵横交错开花，切成巴掌大小的“砖块”，盛于一个畚斗里，盖上棉被。视亲戚、邻舍多寡，准备相应数量。麻糍，得趁早准备妥当；等到外婆家客人上门，就无暇顾及于此矣。这种制法，最为传统，也最为地道。现在仅局限于比较讲究的人家采用，基本都交付机器制作，省心又省力。一般人家只需上店里定制即可；有的更加简单，干脆直接上市场购来蛋糕充数。外婆家送来衣服首饰，干货果品；奶奶家礼尚往来，回以各色糕点面食，肉蛋补品。礼物，任你花样百般；但回礼清单中，麻糍是必不可少的。外婆回家，将带回的麻糍分送于左邻右舍；奶奶在家，也将剩余麻糍分发给左舍右邻。恭喜声，同喜声；洋洋喜气，普天同庆。我也陆续得人馈送多次，只是，昔日的“香饽饽”，今日多成为“鸡肋”。 _;Xlw{FN^
少者对周分麻糍，老者寿辰送碗面。今年春节，我在宁波镇海亲戚家，恰有人送来碗面。我不解其意询问其故；答曰：本地风俗；家有老人年愈八旬，每逢其寿日，晚辈必往邻舍各家送面，取其长寿面之意。难得！老者风烛残年，多深居简出；分发碗面，免得为人遗忘。爱幼不忘尊老。此俗，我地不曾有。当以记之。
