潮济行·乌饭麻糍（三） [复制链接]

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潮济行·乌饭麻糍（三）

《黄岩民俗大观》的风俗小吃栏目里有记载：麻糍，是黄岩的传统食品。乌饭麻糍，是一种具有养生保健的风味特色小吃。而农历四月八日吃乌饭麻糍，是黄岩民间的风俗。

传说，四月八日这一天是牛魔王的生日，民间一般视为牛神的生日，给牛过节日，放轭歇耕，给它吃乌饭麻糍以滋补体力。还有一说，牛吃了乌饭麻糍以后，牛虻就不来叮了。

明万历《黄岩县志》有记载，四月八日要“用五色香水浴佛，人家采乌桐叶染饭青色，谓之乌饭，以相馈遗。”可见，起码在明万历年之前，黄岩还没有形成四月初八吃乌饭麻糍的习俗，而只是吃乌饭，且在亲友之间还相互馈赠。至于什么年代形成吃乌饭麻糍的民间习俗，还没有找到相关的文字记载。

一个月前，我所写的两篇《潮济行·乌饭麻糍》，通过蜂鸣网站、微信、“秋绪书斋”博客以及微博，许多朋友了解到乌饭麻糍的来历，也知道了农历四月八日这一天，潮济乌饭麻糍将在黄岩城区现做现卖，为市民再现这一传统食品的传统制作方法。与我本人一样，对这一天，心有期待。

如前所述，再满是这一活动的创意者，也是发起人与组织者。随着四月初八的临近，计划也在一步一步地实施。到了四月初，就有消息说，再满已经清洗好了一个一个用具。还有消息说，到时要做1000斤糯米的乌饭麻糍，需要四、五十斤乌饭脑，这可不是一个小数目呢！他早就打听清楚哪里可能会有比较多的乌饭脑，初五这天，他约上十来个村民，直接驱车进胡村岭隧道，过瑞岩，上倪城岭，爬上平时人迹罕至的大山里。一天的辛苦，终于采到了足够的乌饭脑。

农历四月七日上午，再满领着一批人，又在潮济卫生院前的大街旁摆开了场面。这是为了第二天在城里现做现卖活动，所进行的热身行动。在街上现场售卖外，也为部分村民加工了些。下午，几个有车的朋友，又一起去城里现场踏看了场子，拉好《弘扬古文化遗产，潮济古街古色乌饭麻糍展销》的横幅。

四月八日凌晨一点过，大家就起床，准备一下，赶在二点前向城里进发。六点多，大兴给我来电话：“你在哪里了？现在很火爆，要排队才能买到乌饭麻糍呢！”

待我七点左右赶到现场时，剩下的糯米已经不很多。两只铁锅架在柴火的烈焰上，饭甑顶的饭粒渐渐变成青紫色，捣臼几乎没有停歇，好几个男劳力轮番上阵，青石手锤头在他们手里不停地上下翻飞；一块一块的乌饭麻糍，正从捣臼旁边两个长条案板上被制作出来，传到售卖摊位上。这一条龙的现做现卖，成了今早黄城的一大景观，迎来一批又一批的围观者与买麻糍者。刚做出热乎乎的乌饭麻糍，用不了几分钟，就被一“抢”而空。时常会有许多市民围着，边看边等着下一甑蒸出的热乎乎麻糍。

热情好客的潮济人，时常会请熟人或熟人的朋友，以及慕名而来的市民现场品尝。许多人嘴里边嚼着边说乌饭麻糍好吃。

大约九点半，所有备料全部做完并售罄，大家收摊并打扫好场地。

当天下午，我的几个QQ群里仍有人在讨论乌饭麻糍。有的说让家人去现场寻找，绕第一菜市场一圈，也没找着，原来他们去晚了半小时。有的说一早就赶去现场买到了，遵潮济人所嘱，中饭时切成粒状炒起来吃，特别OK……

而潮济人呢，做了乌饭麻糍的人家，忙着分送给亲朋好友，让亲友们分享美食与快乐。特别是这一活动发起人的再满家，第二天又开锅做了一甑，因为头一天做的全部都送完，可仍觉着有的亲友没送到。今天已经是四月十一日了，我在大兴家仍然能吃着以乌饭麻糍为主的早餐，用鸡蛋包着烤起来，也有一种特别的味道。

正如横幅上所写，弘扬传统美食文化，是这批潮济人的主观意愿。这批潮济人，正是许多正致力于弘扬古村落历史文化的潮济人中的一部分；而乌饭麻糍，也正是潮济人想要弘扬的本地美食文化的组成部分。

金黄色的松花粉，既有营养又美容养颜。

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二人合力把成团的麻糍压成1.5公分左右的厚度

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切成一方一方的长方形状，方便食用。

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用传统的捣臼，以青石手捶头把米饭捣成饭泥。

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摊位前，排着长队。

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收摊后，大家一起合个影。