马拉糕 [复制链接]

       早上在街上听到小贩叫卖声，“洋糕，马拉糕”的。住在小区内，大门口有保安守着，小贩不能进来，叫卖声听不到了。小贩不能进小区，安全了？文明了？似乎安全还是个大问题，盗窃案件经常听到。至于文明，或许乱扔垃圾的现象能减少一些。不方便呀，如果要买早点，得出大门。要上班无所谓，顺路到早餐店一坐。休假期间，为了对得住肚皮，只好不怕麻烦了。在老家，豆腐、猪肉和洋糕等，小贩叫卖到门口，要的话，应一声，直接在你家的沿阶上进行交易。这个交易还能以物易物，豆腐用黄豆换，洋糕用米换。记得一斤黄豆换二斤豆腐。偶儿回老家，还能听到小贩的叫卖声。叫卖的东西也多了，除了吃的，穿的用的都有。 Jy9bY  
    洋糕的“洋”字是白字，有发酵的意思。做洋糕可以用米粉和面粉，相应有米粉洋糕和面粉洋糕之分。到菜场买，摊贩会问你买哪一种。我总认为，洋糕是米粉做的才有味道。先把大米浸透，然后在在手推磨里磨成粉浆。这个粉浆加了发酵的东西（酵母），待发酵到一定时候，倒入蒸笼里蒸。米粉洋糕，雪白，松软有好海绵。手巧的，做出的洋糕，里面的细孔均匀，跟海绵一个样。我有一位同学的母亲，做洋糕的技术很好，跟卖的一个样。我同学的母亲是抱养的，后来认了亲生父亲，亲生父亲传给这个技术。这位亲生父亲是在城里卖洋糕的。并有约定，这个技术不能传给外人。洋糕吃起来有点粘，甜甜的，我喜欢吃。年少时，有洋糕叫卖上门，总想着让母亲给买一些。家里在过节日会做一些。记得七月半节，有洋糕吃的。以前穷，吃洋糕有点奢侈。“麦来馒头段，米来洋糕块”，讽刺不会节约的人家，有吃的吃了，到了青黄不接时候饿肚皮。 Jy9bY  
    以前没有马拉糕一说。吃过，马拉糕与洋糕应该是属于同一类的东西。马拉糕黑黑的，怀疑是黑米做的。马拉粒咬起来更松软一些，跟蛋糕接近一些。马拉糕比洋糕要贵一些。马拉糕，名字起得有洋气，是不是与洋人相关，到网上查一下。网上居然有马拉糕的百度百科词条，给抄在下面： Jy9bY  
    马拉糕，英文名Cantonese sponge cake 是传统的广式茶楼点心，而香港的港式马拉糕，又叫做古法马拉糕。马拉糕是广东茶楼里常见的点心之一，特色之一是气孔有三层，顶层是直的，而低层是横的，算是蛋糕的一种。正宗马拉糕由面粉、鸡蛋、猪油、牛油混合发酵三日，最后放在蒸笼蒸制而成。茶楼内的马拉糕通常制成一大型圆状，切开成小块发售。 马拉糕呈金黄色，新鲜吃时非常蓬松、柔软，带有轻微的香味。若发酵足够，马拉糕的颜色会变成深褐色。亦有简易马拉糕制法使用红糖而且无需发酵，但松软程度会稍低。 Jy9bY  
    马拉糕原是新加坡的马来族人爱吃的一种食品，原名叫“马来糕”，后来传入香港、广东一带，才被广东方言称为“马拉糕”。其实，马拉糕的外形很普通，和市面上一般的蛋糕没多大区别，但是它的制法和质感却值得借鉴。由于它是一种发酵面制品，因此具有口感松软润滑的特点。 Jy9bY  
    我吃到嘴里的马拉糕是不是广东茶楼里的马拉糕呢？不可能的，估计是用其名的廉价品种。里面或许含有鸡蛋这种物质吧。 Jy9bY  
    说到洋糕，我想到以前还有灰青糕卖。长久没见到灰青糕了。灰青糕的味道也不错的。 Jy9bY  
    （图片来自网上）

灰青糕我上星期买了五六块钱,带到园子里,结果除了我自己,其他人都不会吃。 米粉洋糕我也爱吃,尤其是我二姑做的洋糕,我可喜欢吃了。记得以前,每次暑假去老家,二姑都会做上几格的洋糕,让我在饱尝之后,再带上一格回家。如今,她老人家走了,那味道也只能留在记忆中回味了。 至于马拉糕,不知道走没吃过,但看其外形象是我们平常吃的红糖洋糕。

就是发糕。这东西有骗人的嫌疑，看着很大，吃到肚子里不顶饿。如果是农忙季节，真不知道老师你们那还会吃这东西吗？

你们说话，总是喜欢把宾语前置，我把这叫做方言味道。比如：灰青糕我上星期买了五六块钱。应该是：我上星期买了五六块钱的灰青糕。还有落、神话、行乐等，都出现过这样的句子。唯独没见过老大这样说，我就一直纳闷，同是台州人，怎么就不同呢？我想抓老大的把柄，哈哈哈。

妹家的孩子嘴巴很挑剔，但是最近喜欢上了洋糕，连着吃了好些天还是没吃厌。我也喜欢吃。 Jy9bY  
除了洋糕让我想起了小时常能吃到的米豆腐，前段时间听到小贩在门口喊着：米豆腐，心里就痒痒了，可没等我喊买，小贩就一溜烟过去了。后来在菜场门口还是撞到，买了半斤，小时候觉得很好吃的那种米豆腐特有的味道，现在吃起来有点怪怪的，还是洋糕更耐吃。

北方的发糕和南方的洋糕还是有很大区别的，尽管看上去样子长得差别不大，味道还是有很大差别的，南方的甜甜的，黏黏的，够味，发糕确是干巴巴的，一点也不好吃。

不是语法错误吧

没吃过米豆腐呀

早知道行乐老师都没吃过，我应该拍下来的，下次撞见了一定留个影。 Jy9bY  
Jy9bY  
好，送花花啦~~~ Jy9bY  

翻了几十页的百度图片，终于找到一张类似我们台州米豆腐的PP.

哈哈，被你抓着小辫子了呀？轻点，会疼滴。。。。。。 Jy9bY  
其实，我这句话是掉了一个逗号，打字时没注意就发上去了。应该是：“灰青糕，我上星期买了五六块钱。”

嗨，不是语法错误，再说了，所谓的语法修辞，是无聊的人弄出来的，折腾人，我记得有人专门批评过。 Jy9bY  
Jy9bY  
各地说话不太一样，所以我说这是方言味道，很好的。比如看小说书，有了方言的衬托，更能使小说好看；比如说话，普通话硬梆梆的，就没吴越软语好听，是吧。

米豆腐挺好吃的，街上没看到卖。