芥菜 [复制链接]

    肥的反义字是瘦，生活中肥肉和瘦肉之说。肥不等于壮，肥胖与强壮明显不同。可壮的反义字似乎是瘦。本地把壮的反义字称为“柴”。多日没见面，以前有“你壮了，你‘柴’了”之类的问候语。现在人们要减肥，说“壮了”别人是不高兴的。总感觉这个壮除了强壮之外还有一点肥胖的意思在。显然，瘦得皮包骨，与强壮是沾不上边的。 {JO  
    俚语有“柴牛落芥菜园”之说，这容易理解，“柴”牛，营养不良，进入芥菜园，正合其意，大吃特吃。冬日，牛只能嚼些干草，缺少青饲料，营养不怎么好是正常现象。春天来了，草木返青，但野外的青草仍不够牛吃。芥菜是蔬菜的一种，这个芥菜园应该指蔬菜地。芥菜园应该是牛们的理想地。春天了，青菜已经过气，芥菜是主要蔬菜。记记中芥菜之后才是卷心菜。现在蔬菜季节乱了，青菜、卷心菜四季都有，秋季也能吃上芥菜。 {JO  
    与其它蔬菜相比，芥菜有点特别，可以让长一片叶，剥一片叶来食用。“去地里剥几爿芥菜来”，这是以前在家里常听到的话。芥菜的味道不怎么好，可这个季节也没有其它菜，烧面条时只能用芥菜来杀杀面粉气味。有炒芥菜叶吃，可如果没有太多的油水，不好吃。芥菜的叶片大，有单吃其叶梗的。也有吃芥菜的茎，这个茎称为芥菜株，是芥菜的叶片剥得差不多了，给整株拔起，去皮，可炒可煮，味道鲜美，比叶片好多了。有人喜欢在煮豆面时配上点芥菜株。 {JO  
    现在芥菜的品种多了。常听到别人说“黄岩芥”，是专吃叶片的小芥菜，是连根拔起的。这个芥菜炒时配上点虾皮，味道不错。小饭店里有这么一道菜。也有专吃芥菜株的芥菜，这个茎比较粗壮，肉质多。叶片不值钱，多作为饲料，或者废弃。芥菜株能腌制成咸菜，夏天有芥菜株过粥，算是一种人生享受。夏天人们食俗不盛，这个腌制的芥菜株是清淡菜肴，适合人们的胃口。 {JO  
   “柴牛落芥菜园”，“柴牛”一时吃了太多的芥菜，会胀肚皮，弄不好牛命难保。以前春耕时节，有牛因为吃了太多的青饲料而活活胀死。当然这句话不是拿牛来说事，这指的人的馋相，看到自己中意的东西，拼着小命去吃，有“大吹吃”的意思在。有时给加上几个字，说成“柴牛落芥菜园样的”。与牛相关的还有一条俚语是“柴牛讨田犁”，指是某人自讨苦吃。 {JO  
       （图片来自网上） {JO  
{JO  

这个芥菜，和我们这的芥菜，字是一样的，但实物不同。老师说的芥菜，和榨菜差不多；我们说的芥菜，是用一种俗话叫“疙瘩”或“撇拉”的东西，腌制而成的。也可能他们本是一家的东西，因为生长地域不同，而有所变化。

对了，还有一个问题问老师，“爿”这个字，多是浙江人用，大致用作量词，请问，它有什么讲究或来历吗？比如原文中“去地里剥几爿芥菜来”，就是“片”的意思，开一爿小店，是“间”的意思。

这个字常用,有片的意思在.常用的字组是"柴爿".至于这个字的来历,我当然不知道. {JO  
上午发时漏掉了一段,现在补上.

行乐老师俺给你写信了，不知收到没？收到请回复。

嘻嘻,为啥不贴在这里呀.噢,应该有私下内容

这芥菜不管是叶子还是芥菜株都好吃，我喜欢，尤其是那芥菜株给腌制了，过稀饭特有味。 o+g4p:Mf  
不过这“柴牛落芥菜园”我不知道，嘿嘿，又长见识了。

看来生活要求不高,容易养活的一类.

我们那边叫芥菜荭（HONG），这个芥菜有点苦味俺也爱吃，但是更喜欢吃芥菜荭，鲜的腌的都稀饭。

哈哈，现在知道了吧 o+g4p:Mf  
o+g4p:Mf  
好，送花花啦~~~ o+g4p:Mf  

o+g4p:Mf  
o+g4p:Mf  
好，送花花啦~~~ o+g4p:Mf