八公山豆腐 [复制链接]

【所属菜系】 徽菜　
【特 点】 徽菜
【原 料】
　八公山豆腐250克,熟笋25克,水发木二50克,虾籽10克
【制作过程】
　1.豆腐切块，下冷水锅中烧开捞起沥干。 2.笋切片，淀粉加水调成糊状。豆腐滚浆，下5成热油中炸至黄金色。 3.虾籽、笋片、木耳下5成热油中煸炒，加入豆腐、调料和水，再放入淀粉浆勾芡，炒几下即成。 青豆、香菇煸炒后加调料和鸡汤烧开勾芡，倒入虾炒均，出锅装在盘内即成 。

八公山豆腐是一道家常菜，在我们家乡，每天都会出现在饭桌上。家家都离不开他，豆腐有好多种做法，八公山的豆腐宴是远近闻名的了！

简单的家常菜，八工山豆腐如果找不到的话可以用老豆腐代替，黄岩可以用宁溪豆腐代替

嗯，这个挺好，我学着做下。做不好找师傅来请教。呵呵。

提示：如果时间不够，可以在菜场里买半成品。

應該很漂亮! 色香味俱全了!

楼主莫非也是安徽人？
安徽淮南每年都有一个“豆腐节”，就因这出了名的“八公山豆腐”，节日期间各大小酒家纷纷推出大大小小的豆腐宴，琳琅满目，令人垂涎欲滴~~~呵呵
PS：淮南距俺家就近一小时汽车路程。不过那“煤城”风采实在不敢恭维，卫生状况有点谦虚~~~

第一届淮南豆腐节的时候我还在淮北，应淮南业务单位的邀请，我们三人专程去淮南参加豆腐节，吃饭的时候，看看满桌的山珍海味心里还在嘀咕：豆腐节怎么上的没有豆腐，谁知吃到嘴里全是豆腐，呵呵。

晓月你真有口福，我在那里这么久还没吃过真正的八公山豆腐宴呢！

引用第7楼秋枫于2008-12-05 10:28发表的  :
晓月你真有口福，我在那里这么久还没吃过真正的八公山豆腐宴呢！

是不是因为豆腐节举办时你在上班，没时间回去，呵呵。