我的牛肉汤 [复制链接]

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    牛肉汤，肯定是用牛肉烧制。我只知其填我肚皮之饿、享我口舌之福；至于能否用于发酵工业培养菌种，我不关心。而加上定语，你可别误会是我自家特制秘方，或借此吹嘘大做广告；确切说，这是我自认为最好吃，也是记忆最深的。 nuVux5:  
    没有显赫名声，也无富丽排场，更非出自宫廷御厨之手，而是来自一个位于淮北叫蒙城的小县城，出自一位普通主妇之手。蒙城近来闹哄了一段时间，单就因为牛群先生来此挂职当县长，今日满街留有牛县长的烙印，“牛群商贸城”就是最大的佐证。牛县长的到来确实给本地带来了明星效应，也带来了不少实在；但蒙城人却本末倒置，冷落了另外一位 “大明星”，那就是开创浪漫散文之鼻祖——庄周先生。两千年，庄子落生于此，因看惯了“窃钩者诛，窃国者为诸侯”，又自觉“王公大人不能器之”；于是躲在家里作鲲鹏翱翔，秉承老子之道，再做自己“逍遥”之游，终身只做过漆园小吏，闲暇编织草鞋奉母度日，日子过得犹如他的“秋水”。今日，县城依稀也能找到一些庄子的影子：车站旁的庄子石像，横穿县城的庄子大道，设施齐全的漆园宾馆，新近开发的庄子小区，还有一个小镇叫“漆园镇”。我欲效仿前人作探幽访古之雅事，问及路人，可惜均茫然不知所在！实在不愿甘心，只得接受一位三轮车主的建议，坐着他的车逛了一圈老街，最后在一座“庄子牌坊”前稍作停留，也算做了一个了却。所有的实物都是最几年点缀起来，除了其流给后人的文字及其闪烁的思想光芒外，实在是少得可怜，根本无法和比邻不远的曲阜孔家相提并论。在中国，官本位的思想是根深蒂固并无处不在，漫说无法和帝王御用的孔子相比拟，就是和今日的牛县长相比，也远无其风光；估计：当年的“漆园小吏”，其官职也远不如今日之县长一位。假如，当年庄子趋炎于惠王，附势于朝廷，拜卿为相，我想后人断不会如此这般的冷落——连他家的故居也无从考证。 nuVux5:  
    话题扯远了。两年前，二期扩建的商贸城来浙江台州招商，我也屁颠屁颠跟随“炒房团”来蒙，希冀发点小财。俗语云：马无夜草不肥，人无横财不发。老是呆在单位足不出户，没有阳光照耀岂不永远豆菜芽一个？岁月当是暮春时节，春寒尚挂在树梢上，也许就藏在门缝里。第二天起了个大早，一个人行走在人烟尚稀的马路上，确实是丝丝冷意袭人。步行到商贸城北门边，一个单间不起眼门面，简朴得没有丝毫的装饰，以至于连它的店名也忘却了，只记得挂有“牛肉汤”字样。来时，听说这里盛产黄牛，这点我是深信不疑的；否则，庄子家的庖丁肢解起牛来怎么能显得那样的游刃有余？门口一只蒸笼大锅一直在冒蒸汽，一位利索的年轻主妇招呼忙碌着；也许是北方没有早起的习惯，在我们南方该是吃早点人满为患的时刻，可店内却依旧冷清，散落着三两个顾客，也许等会门庭若市的，否则，门口的人行道上为何还摆放着好几张桌子？看着顾客眼前金黄的烧饼和鼻子底下冒热气的汤碗，再看他们一脸安适、满意的表情，馋意不禁袭上心头，看清了价表格，摆出一付行走江湖的气派：先来一大碗牛肉汤，不够再切两斤大烧饼。其实，我早吃腻了南方的清谈乏味，北地的厚重浓郁倒挺适合我胃口，只是味道咸得出奇真让人无法消受。因昨夜曾拜受此等“厚重”， 故而进门预先招呼：少放盐。主妇按部就班地忙碌着，我却冷眼察看。其实，那汤制作极其简单：放些葱、姜、辣椒等佐料，用油沸过，加粉丝和水，盖锅；再切些案上烤制好的熟牛肉放入锅中一起煮透，最后出锅撒些香菜在上面。习惯了家里的拉面，少得可怜的薄肉片是要悠着点享用的，至少要留片牛肉待吃光面喝光汤后，轻轻咀嚼营养牙床。可是，那天我却上当了：任你如何那般狼吞虎咽，牛肉偏不从碗底消失，就是最后喝光了汤，碗底露出的牛肉碎也是那么厚厚的，嚼起来甭管你多用劲，而牙齿却就不打架的。三个大洋的牛肉汤早已撑得肚皮发涨，那有闲心再瞧那烧饼。至今，蒙城陆续去过五回了，那牛肉汤，我至少喝过七八回了，就在今年暑假，携妻儿从亳州回程过蒙城，在蒙的老乡非要请我全家吃饭，不光叨扰是难免的，至于吃什么我还得喧宾夺主，指名独要那牛肉汤，于是率众人直奔而去。店主妇已和我熟悉，无须我们多言，一切均在默默的行进中，只是那牛肉的分量似乎又格外加重了。 nuVux5:  
    这里没有小姐为你倒茶斟酒，没有里查德的钢琴声为你伴奏开胃，没有服务生于你饭后送上热毛巾；这里最后也不会有“免费”牌水果拼盘供你洗口；更不会有老板从后间踱出为你敬烟并满脸堆笑道：欢迎下次再来。这里有的只是：让你凹着肚皮进门凸着肚子出门。更也许，你带走的还有：实在、厚道。 nuVux5:  
    明天又要去蒙办理房子过户手续，儿子叫嚷着让我带那牛肉汤，这真让我犯难，毕竟是千里之外。用心细琢磨，总算想出一个两全其美的办法：一口气吃两碗，一碗是自己的，另一碗是儿子的。哈哈！挺不错的注意，即刻去个电话：以慰其委屈、失望。

老同，我可是对你的牛肉汤垂谗三尺了．：））

如果现在让我喝上一碗牛肉汤，那是这个时刻最幸福的事情。

羊肉泡馍也很好吃的． nuVux5:  
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好，送花花啦~~~ nuVux5:  

老同同志,你去了蒙城,也替我喝一碗牛肉汤. nuVux5:  
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好，送花花啦~~~ nuVux5:  
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这几天天气冷,喝了它正好取暖.:))

这几天午夜好像盛行吃牛肉啊，前几天才品过小筑的牛肉饼，紧跟着楼主就给我们端来了牛肉汤。能让楼主这么津津乐道的，想必那一定是美味了。本来也想象小筑那样，请楼主替我也多吃一碗，可我估计时间不敢趟了，只好下次再说了。 nuVux5:  
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好，送花花啦~~~ nuVux5:  
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好，送花花啦~~~ nuVux5:  
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无论老同小同，能够从一碗牛肉汤写出朴实厚道的就是好同：）） nuVux5:  
久违了！同子最厉害最令我佩服的就是这点。 nuVux5:  
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好，送花花啦~~~ nuVux5:  

好诱人的牛肉汤， nuVux5:  
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好，送花花啦~~~ nuVux5:  
请楼主学会给我们也美味一餐。