切薯片 [复制链接]

红薯，有的地方叫地瓜，有的地方叫山芋，我们本地叫红芋。为了看客明白，我把把红芋切成片，说成切薯片，似乎时髦一点。像我这个年龄从农村来的人，对它再熟悉不过了，熟悉得有点生厌，甚至有点伤感。

在中国的地图上，沿淮淮北这一带的人（苏北和皖北）很尴尬，夹在南北之间，两头受气。南方人吃大米，有优越感，他们把我们这里当兵的人，说成地瓜兵，我们出去上学的学生，说成“一脸的红芋筋”；北方人看我们也不习惯，因为我们的腔调里有点和他们不一样，似乎不是纯正的北方。究其原因，苏皖沿淮这一带，古时被成为“东夷”，它和北狄、西戎、南蛮一样，属于不被王化的野人。处在同一纬度上的河南人，就没有这个问题，因为他们以中原人自居，中原，那可是中华文明的发源地。

看起来都是红芋惹得祸，我的同胞中聪明一点的，说是地区经济落后，人穷惹的祸。上述两个观点都不全面。一个地方的现在，必定是它过去的延续，必定是综合因素的反映，怎么可能是一个单方面的原因造成的呢。

淮河出河南桐柏山后，就是一马平川的平原，落差大，水量大，这就 注定了安徽境内年年涝灾。在自给自足的经济条件下，频发涝灾的地方，就不可能富裕。没有稳定的经济，便没有先进的文化，没有先进的文化，便没有良好的风俗，没有良好的风俗，便没有凝聚力的传统。沿淮淮北，比较大的蓄洪区应该超过10个，水一来，人就逃，水一退，再回来。这样的生活环境，养成了不置家产，有的吃就吃的传统。没办法置办家产，置办了也被洪水破坏。

也许有人说，受洪水之灾的地方多了，为什么单单淮北这样呢。这是因为淮北的面积太大，又没有有利的地形，在过去的年代里，淮河是没办法治理的。举例来说，浙江的宁波，也是受水患重的地方，一下雨，水流很急，还有海潮的灾难。所以，当年王安石在宁波当县令的时候，他就筑海塘、修水坝，治理水患。宁波地区毕竟很小，可以人力战胜自然；四川的都江堰，因为有大山可以利用，所以它的水患也好治理。

没有稳定的经济条件下，产生的连带负面效应，其结果必定是朝相反的趋势发展，所以，这一带的居民好斗、寡廉，名声自然不会好，被人瞧不起就是正常的了。历史也有例外，当年维护大清王朝的力量中，淮军是最重要的力量，打仗嘛，刁蛮好斗又成了优势了。

老婆喜欢吃红芋。昨晚，我把买来的红芋，去皮后切成片片，晒干后，留着冬天里做稀饭。切着红芋，浮想联翩，遂成此文。

番薯丝粥好吃

番薯做的绿豆面也好吃

从蕃莳，竟然导出了“一脸的红芋筋”的刁蛮好斗的民众，端木兄的思维，够活够远的。

可是，真不能小看了这小小的蕃莳，它可是养活了多少代中国人啊！我曾写过《一块蕃莳》的短文，发在社区。那时候，一块小小的半斤重的蕃莳，是我和母亲一餐的口粮，半锅水就着这被切成一片片薄片的蕃莳，还得省省地仔细地咀嚼、慢慢地下咽……

我喜欢蕃莳，时常会想念它。前些天，到了当地一个山村里，农民刚从地里挖出的蕃莳，要卖一元五角一斤；而在另一个县的一个开发多年的山村里，农民要卖二元一斤。

就这个红薯,你牵扯的也太多了.
我这里也有人在吃红薯,是作为粗粮吃的.
我发过一篇<番薯太糕>,这个糕点是属于粗粮细做.

哈哈哈，老恐怖你真恐怖啊，红薯能做出绿豆面？那肯定是高科技。受你的恐怖启发，我忽然想，耗子也能生出一个猫来。

秋绪:从蕃莳，竟然导出了“一脸的红芋筋”的刁蛮好斗的民众，端木兄的思维，够活够远的。
可是，真不能小看了这小小的蕃莳，它可是养活了多少代中国人啊！我曾写过《一块蕃莳》的短文，发在社区。那时候，一块小小的半斤重的蕃莳，是我和母亲一餐的口粮，半锅水就着这被切成一片片薄片 .. (2011-11-01 12:08) 

老大好，最近几年，很少看到老大的文章了，不妨把那篇找出来，我也欣赏一下。

向老大解释一下我说的“一脸的红芋筋”。红芋从地里弄出来，先要把红芋摘下来，这时，红芋会流出汁液，这汁液是白色的，和牛奶的样子差不多。汁液干了以后，就变成黑色的了。长时间收拾红芋，人的手上、脸上，难免会粘上汁液，于是，每到秋季，农村人的手上、脸上，都有黑点。这黑点很难洗掉。

城里人那样说农村人，是一种轻视，类似说农村人是“土帽”。在过去，城乡差别大，城里人有优越感。

可能是土质的关系，也可能是品质的关系，事实上，红芋、地瓜、番薯虽然样子差不多，口感还是有区别的。老大说的蕃莳，我还没吃过，估计应该好吃。

且行且乐:就这个红薯,你牵扯的也太多了.
我这里也有人在吃红薯,是作为粗粮吃的.
我发过一篇<番薯太糕>,这个糕点是属于粗粮细做. (2011-11-01 15:08) 

因为是“浮想连篇”，所以扯得有点多了，哈哈。

我看老师回忆小时候，总是说自己喜欢吃白米饭，我就羡慕的很呢，有点嫉妒。老师小时候还有大米吃啊，幸福死了。我们一年到头都是粗粮，所以，忘记了粮食还分粗细。白米饭，不要菜也好吃的。

端木天:老大好，最近几年，很少看到老大的文章了，不妨把那篇找出来，我也欣赏一下。
向老大解释一下我说的“一脸的红芋筋”。红芋从地里弄出来，先要把红芋摘下来，这时，红芋会流出汁液，这汁液是白色的，和牛奶的样子差不多。汁液干了以后，就变成黑色的了。长时间收拾红芋，人的手 .. (2011-11-02 10:04) 

“红芋会流出汁液，这汁液是白色的，和牛奶的样子差不多。汁液干了以后，就变成黑色的了。长时间收拾红芋，人的手上、脸上，难免会粘上汁液，于是，每到秋季，农村人的手上、脸上，都有黑点。这黑点很难洗掉。”

这个特点，与蕃莳有点相像。当锄蕃莳时不小心把蕃莳锄断了或切片了，是会流出少许白汁来的。结果呢，也和端木说的一样。

据我所知，地瓜、红薯、蕃莳是有所区别，但应该属于同一科吧！

过去年月，这蕃莳确实是养活了不知多少人呢。

红薯跟番莳不一样的？
额，我还不知道区别在哪呢？！
求图赐教。。。
一直以为红薯就是皮是红色的那种，番莳貌似就是皮是肉色差不多那种吧，但是觉得两者应该是相差不大。
我喜欢吃番莳做的番莳干，还没晒全干的时候，有点软又有点点硬的时候，味道真的好好，哈哈。。。
我也怀念那种味道，貌似现在都没人晒了。。。
真可惜！

好，送花花啦~~~

小郑:红薯跟番莳不一样的？
额，我还不知道区别在哪呢？！
求图赐教。。。
一直以为红薯就是皮是红色的那种，番莳貌似就是皮是肉色差不多那种吧，但是觉得两者应该是相差不大。
我喜欢吃番莳做的番莳干，还没晒全干的时候，有点软又有点点硬的时候，味道真的好好，哈哈。。。
....... (2011-11-03 13:18) 

哦，是小郑啊，好久不见，一切安好吧！

三者的差别，我能看出来，能吃出来，就是说不出来，真遗憾。要找图片，我给你指明一个道，你问问你秋伯伯，他对电脑图片熟悉，会找。

端木天:哦，是小郑啊，好久不见，一切安好吧！
三者的差别，我能看出来，能吃出来，就是说不出来，真遗憾。要找图片，我给你指明一个道，你问问你秋伯伯，他对电脑图片熟悉，会找。 (2011-11-03 15:20)

一切安好，谢谢关心！
秋伯伯可是秋老师？？？
哈哈。。。
端木天老师可好？真的好久不见，不小心沉睡了，小郑现在又复活了。。。