潮济行·乌饭麻糍（二） [复制链接]

潮济行·乌饭麻糍（二）

第二天下午，阳光明媚，难得的晴好天气。

我正在小憩，婷花来敲门：“他们来叫你了，说现在上山摘山炒米去。问你去不去。”

我赶快出来，再满正坐在外间。知道我要跟他们一起上山，他就回到新街那边召集人去了。

稍等了些时候，婷花说可以走了。出得门去，看到新街口那边有四个人，分别拿着篮子、口袋，个个身别柴刀。与他们会合后，顺着潮济往胡村岭的古道，过原路廊（现为老爷庙，尚存古路廊遗迹），不远处即是潮济村的山田（山名），一行5人相跟着上山而去。

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上山不久，眼尖的再满、阿青嫂都先后发现了目标，赶过去摘了起来。再往上，柴草渐繁盛，小路渐渐地消失，大家得靠双手抓着柴枝攀援而行，一不小心就会滑滚而下。观望四周，大家对这爿山也不免失望了起来，都觉得选错了地方，因为难得遇上几株小小的“山炒米”。

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我一手捧相机，一手抓柴枝，更是要小心异常。有时，为了拍照，会落后他们一些距离。特别是上到半山腰以后，树林加藤蔓遮蔽更是难辨东西，当我离开他们目极范围时，就会传来“秋老，在哪里”的叫声。

再往上，越来越难攀援了，在一株很大的杨梅树下，才得以处身在一个比较空旷的较平缓坡上，心情感觉立时宽松了许多。

大家聚在一起，我对再满说：“一起攀爬了这么些路，我还不认识他们几位呢，大家自我介绍一下吧！”站在对面的较年轻、扎着马尾的中年妇女爽朗地说：“大家都叫我阿庆嫂！”我不免叫起来：“阿庆嫂（虽然听成了“阿庆嫂”，但事后终明白了是“阿青嫂”），原来就是你呀！听婷花许多次都说到过你。”我想，一定是因为她爽朗大方与能干，才会有这样的雅号。我把脸转向身边的村民：“这位兄弟呢，怎么称呼？”他还在沉默或是思考中吧，阿青嫂就叫了起来：“他叫老板！”又指着她身侧的姐妹说：“这位是阿珠。”果真是快人快语，人如其名。

此处想再向上，可惜无“路”可攀，只好沿着种杨梅的山坡往下走。在下半山处，心有不甘的他们，稍作歇息，又沿着一条横着的小小路印而去……

回到家来，有村民告诉我，这样多的山炒米，够做五十斤糯米。而明天，根本不需要做这么多，做二十五斤足够了。

当晚，我与阿勇，还有刚认识的博士生阿伟相约散步，一起往永宁江而去。将要行近江边时，接到电话，赶快往回赶，拿上相机与脚架就去了新街。

一群男女老少，正围着一个被洗干净了的大青石捣臼，我稍微观察了一下环境，要求增加一下光线。附近的一个村民朋友马上去对面家里拉来了电灯，悬在青石捣臼的上方。等我架好相机，大家轮流着上阵，捣起山炒米树叶来。这活儿，不太容易，而且累人。重了不行，轻了效果不好，还得注意避开在翻叶子的人的手，以免造成意外。

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等到捣碎了叶子，大家不约而同地轻叹：“好香啊！”果然，一股清香，不知不觉地袭进鼻腔而来。

下一天的早饭后，又去老街方向转悠，两个多小时不知不觉地就消逝了。回到住处时，婷花说他们来叫过我了，一切全部就绪，就等我到。

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待我赶过去，果然看见在捣臼的不远处，架起了铁皮炉子，火正旺着，炉子上方的铁锅里，有一个炊饭用的饭甑，里面的糯米高出来形成一个堆堆。我说：“这米还是白的哪？”再满说不急，过会儿就会变成乌颜色了。

果然，不久后，眼看那米粒由下而上，慢慢地开始变颜色，直到快要全部成了乌色调时，再满拎起盖子盖上，大约只有二三分钟吧，他就掀去盖子，端起饭甑往捣臼里倒了下去。当然，我不忘赶快把镜头对准了捣臼，记录下那个时刻与形状。

理所当然似地，再满在捣臼旁放了一桶冷水，就蹲在捣臼旁，准备着做翻糯米团的活儿（这活儿不是轻松的，那糯米团可是滚烫的哪），与我同年的黄米华，在捣臼的另一旁站起了马步，操起手锤头高举过头顶……

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这次的捣，就不一样了，手锤头落下时，必须是用力的，因为25斤糯米已经是粘成团，不会向外四溅开去。等到要捣成糯米粉团的时候，旁边早就架好的面床板的正中间，已经铺上了一层黄灿灿的粉。只见米华停下手中的手锤头，再满躬下身来，用双手插进捣臼底部，用力捧起糯米粉团就往床板中间的黄粉上放。等糯米粉团自然塌下去稍成扁平状后，就有人拿起一个筛箩，在上面又散上一层厚厚的黄粉。这时，我才有机会询问得知，这黄粉是松花粉。

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事后，我对松花粉进行了“摆渡”。原来，松花粉是中国医学宝库中的药食兼用花粉品种，作为中国传统药材，其药食兼用的历史已逾千年。松花粉含有丰富的氨基酸和全部天然维生素以及多种酶，能增强皮肤代谢，增加皮肤弹性，延缓皮肤衰老。它有护肤与美容、抗衰老、抗疲劳、控制体重的功效，还有助于心脑血管的养护。

再满又拿起一根圆圆的长棍子，把这团糯米粉团压薄，成长方形状，面积大了后，米华也前来配合，约压至一公分半厚时，就基本算完成了。

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稍顷，“老板”操起刀来，切了一长条，再在这切出的长条上，横切成一块一块的长方形状，送给周围的人品尝。这时，大家还特别想起了住在这附近的，潮济年龄最大的94岁老阿婆，米华拿起两块乌饭麻糍送了过去。

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这是一个大家合作的过程，而且是相当默契的协同。美食，与大家分享，才是真正的快乐。