在本地介绍的书籍上看到“水浸糕”三字。“水浸糕”是土名，写在书上是年糕。日常生活中，有人还说“水浸糕”。我也说“水浸糕”，有时夜饭是炒一盆“水浸糕”过粥。也有给简化为“糕”，到饭店吃店，叫一盆炒糕，这个糕特指是年糕。这个炒糕是快餐式的东西。糕和菜都是切好的，锅里放点油，糕和配料各撮一点，喷点老酒，饭三两下就给炒好，四五分钟就能上桌。饭店当然是小饭店，老板身兼数职，收银员、跑堂和厨师等。说年糕的人并不多，多是有文化的人说的。 9< mM U:
“水浸糕”的“浸”字的发音，与普通话有一些区别。如果用普通话来读，这个“浸”字比较别扭，读起来也费力气。本地“浸”字是发第一声，三个字连起来有如从嘴边滑过的。我以前也想不到用这个“浸”字。从“水浸糕”的储存，用“浸”字肯定没有错。“水浸糕”加工好之后，先在屋内给晾上几天，让它失水变硬，然后给浸到水中保存起来。有说水要用立春前的水，这样储存的“水浸糕”不会腐化。不过“水浸糕”储存时间长了，除了变软腐化之外，还会腐烂发臭。发臭是变质了。以前农村有人储存的“水浸糕”可以吃到五月。“水浸糕”能吃到五月，在村子里是绝对富户。现在“水浸糕”一年四季都有卖，农家即使过年要做“水浸糕”，做的数量也少多了。菜场里卖“水浸糕”是没有浸过水的，高档的一点的“水浸糕”还是真空包装，这与传统的“水浸糕”不相干。 9< mM U:
做“水浸糕”和捣麻糍、杀猪及做馒头和切炒米糖，是三十年农家过年的几项大事。要过年了，过年有忙，忙的就是这些事。这个忙就是年味。现在农家基本上不养猪，过年也没有“过年猪”好杀。馒头自己做麻烦，不如去集上买一点。做“水浸糕”和捣麻糍，即使要做，也是用机器做。在菜市场看到“水浸糕”的现做现卖，这边水泡透的粳米灌进去，这边溜出的是“水浸糕”。以前农家做“水浸糕”，得请上一桌壮汉。做“水浸糕”是体力活，得把蒸熟的粳米粉揉成圆柱形，然后切成三十厘米来长。有功夫不到家的，做的“水浸糕”会开裂。现在农家过年没什么事要做，年味很淡。人们自然不会闲着，与“赌”相关的东西热闹了。 9< mM U:
“水浸糕”的吃法也简单，有给切片，给蒸一下，醮着红糖吃。更多的是煮和炒。煮“水浸糕”，一般是与面条一起烧，如吃“垂面”，不耐饥，烧时加一些“水浸糕”。炒“水浸糕”，用的配料不同，饭店里有不同的叫法，比如肉丝糕，比如三鲜糕等。三鲜糕，里面炒了若干海鲜，价格自然高一点。平常家里烧，简单些是青菜炒糕，好一些是冬笋炒糕。炒糕时用料要杂一些，再好给弄成大杂烩，味道会更好。一时找不到什么蔬菜，用腌菜也不错。腌菜带碱性，“水浸糕”呈酸性，能中和一下。我记忆中最好吃还是蛋炒糕，这是几十前在姨夫家吃过的。我做过几次蛋炒糕，可总做不出这个味道。
