【配料】带皮的五花肉2500克，熟大油50克，白糖120克，盐15克，料酒100克，
姜块25克，葱段25克，八角、桂皮、大蒜适量。
【作法】1.将猪皮刮净毛污，用火烤上色后放进温水中用刷子洗干净，切成3厘米见方的肉块。葱姜拍松。
2.将锅烧热用熟大油刷勺，放入50克白糖炒成糖色，待把糖炒成浅红色起小泡时把葱姜肉块一起放入锅中，炒至
断生，然后放入料酒，炒5分钟倒入瓦罐内，加水浸过肉块，再加入白糖和盐，用小伙直把肉炖烂，撇去浮油即可
3.等水分烧干开始出油时，加入大蒜、味精，将肉和大蒜拌匀，再闷几分钟就可以了。大蒜很容易熟的，这样烧出来
的大蒜很粉，味道很好。
【 重要提示】正宗的毛家红烧肉是不要放一点点酱油的。为了好看，大家可以在盛盘子之后再撒一些葱花在上面，
这样会引起人的食欲。
