在超市里看到了苋菜。苋菜应该是六月的蔬菜，这个时节出现应该来自大棚或者南方。不贵，二元多一斤。苋菜算不上好菜，味有点涩，咬起来硬口，我对此没有什么好感。六月的农家，到地头采一把，面条煮熟时撒一点，杀一杀面粉气。这一把苋菜应该是一种穷讲究，是使碗中的面条不至于是单一的白色。美食讲究“色香味”，可当时农家吃饱肚子都成问题。 &XC d2
似乎夏季的叶菜味道都不怎么好。有什么上帝关掉门，必定开着一扇窗，夏季的瓜类蔬菜的味道还是不错的，丝瓜呀，茄子等。六月也有青菜卖，但种青菜用了太多的农药，农药残留太多，好多人不敢买。苋菜什么，很少用农药，是害虫对这些不感兴趣，怕是咬不动。本来是将就着吃的苋菜成了香饽饽，什么绿色无公害蔬菜都给挂上了。饭店有炒苋菜卖，这个炒是精加工了，炒时加上肉丝和蒜瓣，还撒点海鲜——虾皮，加个皮蛋也行。当然味精道是不能少的。精加工出来的苋菜，味道过得去。 &XC d2
苋菜受到重视，还跟什么苋菜有补血功效有关。苋菜的液汁是红色的，血也是红色，吃什么补什么，吃了红色的东西能被红色的血液，推理大致如此。我总认为吃苋菜能补血是无稽之谈。就是吃嘛，非得说能补什么，多无聊。这个国度补什么多是个卖点。记忆之中把苋菜洗净切碎和面粉调在一起，在锅里搁点油，摊个菜饼子吃，味道还是不错的。这个饼子最好放点腊肉粒，打个鸡蛋就更好了。街上似乎没有人在卖，这可是一个商机呀。 &XC d2
苋菜比较贱，除了虫害轻之外，管理也粗放，村民无非在地头撒一把种子，施过几次肥料，就可等吃菜了。吃苋菜的季节也长，可以从夏吃到秋。到了秋天，再也咬不动了，有村民把苋菜的杆子收回家，清洗，切成一段，放在水里煮一煮，加点盐，放上几天，这是腌制。苋菜的茎，本地叫苋菜梗，腌制的苋菜梗是“过”粥的好菜肴。苋菜梗和芥菜株有相同的腌制方法。现在超市卖的苋菜，应该是精耕细作的产物。 &XC d2
“筻”，只是借用这个字音，这个字音本地是篱笆的意思。“筻”的下面，太阳照到的几率少得多，“筻下”的苋菜要嫩一些。苋菜不好吃，应该跟阳光过分照射有关。“筻下苋菜”经不起阳光的暴晒，晒一下会“逼”掉，是失了水，病恹恹的。昨天我的小师傅接受礼仪培训，就是站十分钟，还是室内的，两位没法子站到结束，中途退出。脸色白得吓人——真是“筻下苋菜”呀。也有给说成“苋菜后生”的。 &XC d2
（图片来自网上）
